Κのカラギーナンの粉のChondrusのOcellatus純粋で自然なHolmesのエキス

製品の説明

速い細部

製品の説明:

カラギーナンはカラギーナンがkylinのキャベツ、石造りのカリフラワー、カラギーナン、等のような紅藻の海藻から得られる親水性のコロイドであるので、一種の親水性のコロイド、別名kylinのカラギーナンである。その化学構造それはガラクトースおよびanhydrogalactoseで構成される多糖類の硫酸塩のカルシウム、カリウム、ナトリウムおよびアンモニウムの塩である。Kのタイプ（Κ）に硫酸塩、それはの異なった結合の形態が原因で私タイプする（Iota）、Lタイプ（Lambda）分け。ゼリー、アイス クリーム、ケーキ、柔らかいキャンデー、缶詰食品、肉製品、8宝物ポリッジ、Tremellaの鳥の巣、スープ食糧、冷たい食糧の製造で広く利用された等。

カラギーナンは白くまたは薄茶の微粒または粉、無臭またはわずかにodorous粘着性があり、滑り易い好みと、である。約粘性、透明なまたはわずかに乳白色の白い流れるように動く解決を形作る80°Cの水のSoluble。、グリセロールか飽和させたサッカロースの水溶液エタノールとぬれられたらの水で分散することは容易である。10分の水の30回の解決を沸かせば、それは冷却の後でコロイドになる。粘着性は水と結合されてと増加し、乳剤を乳状にし、安定させるために蛋白質と反応する。

化学特性

●容解性:冷水で不溶解性、しかし有機溶剤で不溶解性ゲルのブロックに膨れ容易に半透明なコロイド解決（70°C）の上の熱湯の分解率の増加を熱湯で溶ける形作ることができる;

●ゼリー状になる特性:thermoreversibleゲルはカリウム イオンの前で形作ることができる;

●厚化:集中は低いとき、ニュートン液体に近いlow-viscosity SOLを形作る。集中は増加するとき、非ニュートン液体であるhigh-viscosity SOLを形作る。

●共同作用:それはイナゴ マメのゴム、konjacゴム、ゲルの伸縮性そして水保持を改善できる他のコロイドもたらす、およびxanthanのゴムとの相助効果を;

●健康の価値:カラギーナンに溶ける食餌療法繊維の基本的な特徴があり、ボディの低下させたカラギーナンはフィブリンが付いている溶ける複合体を形作ることができる。それはprobioticsのエネルギー源になるコロンの細菌によってギ酸、酢酸およびプロピオン酸のような二酸化炭素、H2、バイオガスおよびshort-chain脂肪酸に分解することができる。

ゼリーに於いての役割

よい凝固剤として、カラギーナンは通常の寒天、ゼラチンおよびペクチンを取り替えることができる。ゼリーは寒天の持っている不十分な伸縮性および高い値段を作った;ゼリーを作るのにゼラチンの使用の不利な点は怯固および融点が低い、低温の冷凍は準備および貯蔵に要求されることであり;ペクチンの使用の不利な点は高溶ける砂糖を加え、凝固するために適切なpHを調節する必要性である。カラギーナンにこれらの不利な点がないし、カラギーナンから成っているゼリーは伸縮性があり、水分離がない、従ってそれはゼリーのための一般的なゲル化剤になる。

柔らかいキャンデーに於いての役割

カラギーナンを使用して透明なフルーツに柔らかいキャンデーをすることは私の国で長く作り出されてしまった。そのフルーツの味は強く、甘さは適当であり、非粘着性がある新たになる、透明物は寒天よりよく、価格は寒天のそれより低い。それは通常の飴玉および柔らかいキャンデーに加えられる。それはプロダクト好みを滑らか、より伸縮性がある、より少なく粘性より安定したようにすることができる。

アイス クリームに於いての役割

アイス クリームおよびアイス クリームの生産では、カラギーナンは脂肪を作ることができ、他の固体部品は製造および貯蔵の間に均等にミルクの部品の分離および氷晶の増加を配ったり、防ぎ、滑らかおよびおいしいですアイス クリームおよびアイス クリームの質の罰金をすることができる。アイス クリームの生産ではアイス クリームの形成適性そして溶ける抵抗を高めることができる温度の変動の下でアイス クリームの安定性を改善するために独特なゼリー状になる特性を作り出すために、カラギーナンはミルクの陽イオンと相互に作用することができ置かれたとき溶けることは容易ではない。

アイス クリームの生産では、カラギーナンは主要な安定装置として適していないが非常に低い集中で乳しようの分離を防ぐのに、よい補助安定装置として使用することができる。カラギーナンはシステムの粘着性を高めるので、システムを安定させるために十分なコロイドを含むことができない。だけまたは組合せのイナゴ マメのゴム、グアー ガムおよびカルボキシメチル セルロースは好まれた第一次安定装置であるが、アイス クリームの組合せで乳しようの分離をもたらすことの同じ不利な点がある。従ってカラギーナンを加えることはこの現象の発生を禁じることができる。

アイス クリームのカラギーナンの適用に注意は払われるべきである:第一に、わずか澱粉は満ちるために加えることができ量が余りに大きければ、粉状の質および悪趣味がある;第二に、カラギーナンの量は小さく、凍結法で老化することの後で大抵使用される。

洗剤、化粧品および他の毎日の化学工業のカラギーナンの適用:カラギーナンと加えられる洗剤は再汚損を防ぐことのメチルのセルロースよりよい。液体洗剤では、それは分散および貯蔵の特性を改良できる。化粧品では、カラギーナンは皮によって容易に吸収されるのでemollientを作るために、グリセリンと混合することができる。それはプロダクトを滑らかおよび柔らかくさせるあるローションおよびシャンプーで乳化剤として使用することができローションの安定性はまた改善される。